Je ne cuisine pas souvent du gibier, mais j'ai remarqué qu'il a une odeur très distincte. Elle est présente même au-dessus des épices ou des sauces avec lesquelles il est cuisiné. Je ne le classerais pas comme mauvais, simplement distinctif, mais à la limite de la perception. Je me souviens qu'il y a quelques années, des personnes du Moyen-Orient parlaient de la façon dont le bœuf a une odeur similaire qu'elles ne peuvent s'empêcher de remarquer dans nos cuisines et sur nos plats. Je me demande si je pourrais un jour en prendre conscience…