لا أطبخ لحم الغزال كثيرا، لكن لاحظت أن له رائحة مميزة جدا. حتى فوق التوابل أو الصلصات التي يطهى بها. لا أصنفه كسيء، فقط مميز، لكنه على حافة الإدراك. أتذكر قبل عدة سنوات، كان الناس في الشرق الأوسط يتحدثون عن أن لحم البقر له رائحة مشابهة لا يستطيعون إلا أن يلاحظوها في مطابخنا وعلى أطباقنا. أتساءل إن كان بإمكاني أن أدرك ذلك يوما ما...