Pendant des décennies, on nous a dit que la consommation de cholestérol et de graisses saturées (c'est-à-dire la consommation d'aliments d'origine animale) causait des maladies cardiaques, mais c'était des conneries. Maintenant, nous commençons enfin à comprendre les véritables causes. Comme l'a suggéré le Dr Malcolm Kendrick il y a quelques années, le stress est probablement l'une des principales causes. Nous sommes beaucoup plus stressés que nos ancêtres ne l'étaient jamais, certainement avant l'invention de l'agriculture.