Десятиліттями нам казали, що споживання холестерину та насичених жирів (тобто вживання тваринної їжі) викликає серцеві захворювання, але це була нісенітниця. Тепер ми нарешті отримуємо уявлення про справжні причини. Як запропонував доктор Малкольм Кендрик кілька років тому, стрес, ймовірно, є однією з основних причин. Ми переживаємо набагато більше стресу, ніж наші предки, особливо до винайдення сільського господарства.