Durante décadas, fomos informados de que o consumo de colesterol e de gorduras saturadas (ou seja, comer alimentos de origem animal) causa doenças cardíacas, mas isso era uma mentira. Agora finalmente estamos a perceber as verdadeiras causas. Como o Dr. Malcolm Kendrick sugeriu há alguns anos, o stress é provavelmente uma das principais causas. Estamos muito mais stressados do que os nossos antepassados alguma vez estiveram, certamente antes da invenção da agricultura.