Przez dziesięciolecia mówiono nam, że cholesterol i spożycie tłuszczów nasyconych (tj. jedzenie produktów pochodzenia zwierzęcego) powodują choroby serca, ale to była bzdura. Teraz w końcu zaczynamy rozumieć prawdziwe przyczyny. Jak zasugerował dr Malcolm Kendrick kilka lat temu, stres jest prawdopodobnie jedną z głównych przyczyn. Jesteśmy znacznie bardziej zestresowani niż nasi przodkowie kiedykolwiek byli, z pewnością przed wynalezieniem rolnictwa.