لعقود قيل لنا إن الكوليسترول واستهلاك الدهون المشبعة (أي تناول الأطعمة الحيوانية) يسبب أمراض القلب، لكن هذا كان هراء. الآن بدأنا أخيرا نحصل على فكرة عن الأسباب الحقيقية. كما اقترح الدكتور مالكولم كيندريك قبل عدة سنوات، فإن التوتر ربما يكون أحد الأسباب الرئيسية. نحن أكثر توترا بكثير مما كان عليه أسلافنا، خاصة قبل اختراع الزراعة.