Per decenni ci è stato detto che il colesterolo e il consumo di grassi saturi (cioè mangiare cibi di origine animale) causano malattie cardiache, ma era una sciocchezza. Ora stiamo finalmente comprendendo le vere cause. Come suggerito dal Dr. Malcolm Kendrick alcuni anni fa, lo stress è probabilmente una delle principali cause. Siamo molto più stressati di quanto lo fossero mai i nostri antenati, certamente prima dell'invenzione dell'agricoltura.