Durante décadas nos dijeron que el consumo de colesterol y grasas saturadas (es decir, comer alimentos de origen animal) causaba enfermedades cardíacas, pero eso era una tontería. Ahora por fin estamos teniendo una idea de las causas reales. Como sugirió el Dr. Malcolm Kendrick hace algunos años, el estrés probablemente sea una de las principales causas. Estamos mucho más estresados que nuestros antepasados, desde luego antes de la invención de la agricultura.