Durante décadas nos dijeron que el consumo de colesterol y grasas saturadas (es decir, comer alimentos de origen animal) causa enfermedades del corazón, pero eso era una tontería. Ahora finalmente estamos entendiendo las verdaderas causas. Como sugirió el Dr. Malcolm Kendrick hace algunos años, el estrés es probablemente una de las principales causas. Estamos mucho más estresados que nuestros antepasados, ciertamente antes de la invención de la agricultura.