Onlarca yıl boyunca kolesterol ve doygun yağ tüketiminin (yani hayvansal gıdalar yemenin) kalp hastalığına yol açtığı söyleniyordu ama bu saçmalıktı. Şimdi nihayet gerçek nedenleri anlamaya başladık. Dr. Malcolm Kendrick'in birkaç yıl önce önerdiği gibi, stres muhtemelen başlıca nedenlerden biridir. Atalarımızdan çok daha fazla stres altındayız, özellikle tarımın icadı öncesinde.