На протяжении десятилетий нам говорили, что потребление холестерина и насыщенных жиров (т.е. употребление продуктов животного происхождения) вызывает сердечно-сосудистые заболевания, но это была чепуха. Теперь мы наконец начинаем понимать истинные причины. Как предложил доктор Малкольм Кендрик несколько лет назад, стресс, вероятно, является одной из основных причин. Мы гораздо более подвержены стрессу, чем наши предки когда-либо были, особенно до изобретения сельского хозяйства.