I flere tiår ble vi fortalt at kolesterol og mettet fett (altså å spise animalsk mat) forårsaker hjertesykdom, men det var bare tull. Nå får vi endelig en idé om de virkelige årsakene. Som Dr. Malcolm Kendrick foreslo for noen år siden, er stress sannsynligvis en av hovedårsakene. Vi er langt mer stresset enn våre forfedre noen gang var, i hvert fall før jordbrukets oppfinnelse.