Por décadas, nos disseram que o consumo de colesterol e gordura saturada (ou seja, comer alimentos de origem animal) causava doenças cardíacas, mas isso era besteira. Agora finalmente estamos tendo uma ideia das verdadeiras causas. Como sugeriu o Dr. Malcolm Kendrick há alguns anos, o estresse provavelmente é uma das principais causas. Estamos muito mais estressados do que nossos ancestrais jamais estiveram, certamente antes da invenção da agricultura.