Daging merah tidak menyebabkan kanker, kini akhirnya dibuktikan oleh 2 penelitian berskala besar. Pada tahun 2010-an, klaim bahwa daging merah menyebabkan kanker beredar luas karena studi korelasi. Studi ini tidak melihat faktor gaya hidup, yang selalu menjadi pengacau berat karena orang tidak sehat yang merokok, minum dan obesitas juga mengonsumsi lebih banyak daging secara umum. Kemudian pada tahun 2023, keluar 2 studi skala besar yang mengendalikan ini. Itu berarti, mereka membandingkan konsumsi daging di antara orang sehat yang tidak merokok, minum, dan atletis. Yang pertama mengamati 448.568 pria dan wanita dan tidak menemukan korelasi untuk daging merah bahkan pada konsumsi 1,3 kg per minggu. Pada tingkat yang lebih tinggi dari 1,3kg, ada peningkatan risiko kanker +20%, tetapi juga pengurangan penyakit pernapasan -20% hingga -30% dan secara keseluruhan hanya peningkatan +10% dalam kematian semua penyebab. Untuk daging olahan, ada peningkatan +70% penyakit kardiovaskular, +15% peningkatan kanker, +70% peningkatan penyakit pernapasan, +50% peningkatan penyakit usus, dan peningkatan 20% kematian semua penyebab. Hal ini disebabkan oleh mengandung garam pengawetan nitrit agar lebih tahan lama, yang berubah menjadi nitrosamin saat memanaskan atau mencernanya. Memanaskannya adalah yang terburuk, jumlahnya meningkat secara dramatis di atas 150 derajat celcius ketika garam nitrit bereaksi dengan protein dan terutama ketika hangus. Itu sebabnya bacon yang dimasak adalah makanan paling kanker yang ada dan sosis panggang paling banyak dan itulah mengapa mereka berada pada level yang sama dengan karsinogen kelas I asbes dan merokok tembakau. Untuk ayam, tidak ada korelasi untuk konsumsi normal hingga 1,3 kg per minggu. Hanya pada tingkat yang lebih tinggi ada peningkatan 40% dalam penyakit pernapasan dan usus, tetapi ini masih tidak berdampak pada tingkat kematian. Dalam penelitian ini dengan 113.568 orang dewasa, mereka membagi daging merah menjadi daging babi, sapi dan unggas dan tidak ada korelasi dengan kematian, kecuali kematian CVD ayam goreng pada pria (+25%), tetapi itu juga tidak mempengaruhi kematian secara keseluruhan. Daging babi panggang bahkan memiliki tingkat kematian terendah pada pria. Untuk wanita, ada peningkatan +26% dalam kematian akibat kanker dan +16% peningkatan kematian CVD dari daging babi panggang, tetapi tidak dari daging babi rebus.