Jadi kiasan yang sangat benar adalah bahwa makanan Prancis lebih baik daripada makanan Jerman dan itu tidak masuk akal mengingat fakta bahwa mereka sangat mirip secara geografis. Teori saya adalah bahwa selama tahun-tahun formatif masakan: 1. Prancis adalah pasar kuliner kompetitif terpusat dengan permintaan barang-barang mewah yang, yang paling penting, dapat ditarik dari berbagai iklim mikro. Jerman terfragmentasi, tanpa pasar nasional sampai abad ke-19. 2. Prancis kaya. Jerman miskin dan dihancurkan oleh perang berulang kali. 3. Sesuatu: Sesuatu yang berhemat borjuasi Protestan.