Quindi il vero luogo comune è che il cibo francese sia migliore del cibo tedesco e questo non ha senso dato che sono così geograficamente simili. La mia teoria è che durante gli anni formativi della cucina: 1. La Francia è un mercato culinario competitivo centralizzato con domanda di beni di lusso che, soprattutto, può attingere da più microclimi. La Germania è frammentata, senza un mercato nazionale fino al XIX secolo. 2. La Francia è ricca. La Germania è povera e distrutta dalla guerra ripetutamente. 3. Qualcosa qualcosa frugalità borghese protestante.