Vì vậy, một điều rất đúng là ẩm thực Pháp tốt hơn ẩm thực Đức và điều đó thật vô lý khi xét đến việc họ có vị trí địa lý tương tự nhau. Thuyết của tôi là trong những năm hình thành ẩm thực: 1. Pháp là một thị trường ẩm thực cạnh tranh tập trung với nhu cầu về hàng hóa xa xỉ mà, quan trọng nhất, có thể khai thác từ nhiều vi khí hậu khác nhau. Đức thì phân mảnh, không có thị trường quốc gia cho đến thế kỷ 19. 2. Pháp thì giàu có. Đức thì nghèo và bị tàn phá bởi chiến tranh liên tục. 3. Một cái gì đó về sự tiết kiệm của tầng lớp tiểu tư sản theo đạo Tin Lành.