Il y a quelques jours, j'ai ouvert une bouteille de Tazaki 39 au restaurant, et j'ai fini par payer 1188. Au début, je pensais que c'était à cause des taxes élevées en Chine, donc je ne m'en suis pas soucié, mais j'ai ensuite découvert que d'autres restaurants ne le vendaient qu'à 4 ou 500, et même en ligne, c'était à peine plus de 100 RMB. En cherchant sur Internet, j'ai réalisé que dans les restaurants japonais, vendre du saké à plus de dix fois son prix de revient est devenu une pratique courante. Je ne comprends vraiment pas où est la valeur du saké, c'est clairement quelque chose de similaire au vin de riz, et ce n'est pas comme le vin qui nécessite des années de fermentation, c'est juste un produit emballé grâce à une asymétrie d'information. Quand je bois du vin dans des restaurants européens, surtout des grands crus comme le Château Cantemerle, je peux généralement le trouver à moitié prix, voire moins, ce qu'on appelle une bonne affaire ; alors que le saké n'a pas la même reconnaissance internationale que le vin, mais il y a un groupe de fidèles qui le défend ardemment, et si vous posez des questions, vous vous attirerez les foudres d'une bande de grands érudits. Le saké n'est-il pas vraiment une taxe sur l'intelligence ?