Ти змушуєш мене задуматися, що станеться, коли хтось успішно експортує технологію барбекю з американського Півдня у решту світу. Американцям більше не потрібно пояснювати це, бо за останні кілька десятиліть він успішно поширився зі своєї батьківщини в Діксі на північні та західні райони США. Але для решти з вас... Це народна традиція: м'ясо, смажене на низькому рівні і повільно на копченому вугіллі або дереві, змазане солодко-гострим соусом або натирається складними сумішами спецій. Є схожість із бразильським чурраско, корейським булгокі, індійською тандурною кухнею та південноафриканським брааї. Мені сподобалися всі ці матеріали, і хоч вони й хороші по-своєму, я знаю ось що: якщо техніка Dixie barbecu колись вирветься з утримання в США, всі вони будуть намагатися наздогнати.