Přemýšlím, co se stane, až někdo úspěšně exportuje barbecue techniku amerického jihu do zbytku světa. Američané už to nepotřebují vysvětlovat, protože v posledních dvaceti desetiletích se to úspěšně rozšířilo ze své domoviny v Dixie do severních a západních částí USA. Ale pro vás ostatní... Je to místní tradice masa grilovaného pomalu a nízko nad kouřícím uhlím nebo dřevem, potřeného sladkou a kořeněnou omáčkou nebo potřeného složitými kořeněnými směsmi. Existují podobnosti s brazilským churrascem, korejským bulgoki, indickou tandoorovou kuchyní a jihoafrickým braai. Všechny tyto věci jsem si užil a i když jsou svým způsobem dobré, vím toto: pokud se technika Dixie barbecue někdy v USA vymkne z omezení, všichni budou horečně dohánět.