Zastanawiam się, co się stanie, gdy ktoś skutecznie przeniesie technikę grillowania z amerykańskiego Południa do reszty świata. Amerykanie nie potrzebują już tego wyjaśniać, ponieważ w ciągu ostatnich kilku dekad skutecznie rozprzestrzeniła się ona z ojczyzny w Dixie do północnych i zachodnich części USA. Ale dla reszty z was... to tradycja kulinarna mięsa grillowanego powoli i nisko nad dymiącym węglem lub drewnem, smarowanego słodko-pikantnym sosem lub wcieranego w złożone mieszanki przypraw. Są podobieństwa do brazylijskiego churrasco, koreańskiego bulgogi, indyjskiego gotowania w tandoorze i południowoafrykańskiego braai. Cieszyłem się wszystkimi tymi potrawami i choć są one dobre na swój sposób, wiem jedno: jeśli technika grillowania z Dixie kiedykolwiek wydostanie się z USA, wszyscy będą musieli się starać, aby nadgonić.