Если еда состоит только из углеводов и не содержит белка, вы, по сути, катаетесь на американских горках уровня сахара в крови. - Уровень сахара в крови быстро подскакивает. - Инсулин выбрасывается, чтобы его снизить. - Энергия падает. - Голод возвращается... часто сильнее, чем раньше. Белок меняет всю реакцию. Он замедляет всасывание глюкозы, стабилизирует уровень энергии и сигнализирует о насыщении.