Pokud je jídlo jen sacharidy a žádné bílkoviny, v podstatě jedeš na horské dráze s hladinou cukru v krvi. - Cukr v krvi rychle vystřeluje. - Inzulín prudce sníží. - Energetické pády. - Hlad se vrací... často silnější než dřív. Protein změní celou reakci. Zpomaluje vstřebávání glukózy, stabilizuje energii a signalizuje sytost.