Nếu một bữa ăn chỉ có carbohydrate và không có protein, bạn đang thực sự đi trên một chiếc tàu lượn cảm xúc về đường huyết. - Đường huyết tăng nhanh. - Insulin tăng vọt để đưa nó xuống. - Năng lượng giảm sút. - Cảm giác đói quay trở lại… thường mạnh mẽ hơn trước. Protein thay đổi toàn bộ phản ứng. Nó làm chậm sự hấp thụ glucose, ổn định năng lượng và báo hiệu cảm giác no.