Als een maaltijd alleen koolhydraten bevat en geen eiwitten, rijd je eigenlijk op een bloedsuikerspiegel achtbaan. - Bloedsuiker piekt snel. - Insuline stijgt om het weer naar beneden te brengen. - Energiecrash. - Honger komt terug... vaak sterker dan voorheen. Eiwit verandert de hele reactie. Het vertraagt de glucoseabsorptie, stabiliseert de energie en geeft een gevoel van verzadiging.