Dacă o masă este doar carbohidrată și fără proteine, practic ești pe un rollercoaster al glicemiei. - Zahărul din sânge crește rapid. - Insulina crește ca să o reducă. - Energia se prăbușește. - Foamea revine... adesea mai puternic decât înainte. Proteina schimbă complet răspunsul. Încetinește absorbția glucozei, stabilizează energia și semnalează sațietatea.