Se un pasto è composto solo da carboidrati e non da proteine, stai praticamente facendo un giro sulle montagne russe della glicemia. - I livelli di zucchero nel sangue aumentano rapidamente. - L'insulina aumenta per riportarli giù. - L'energia crolla. - La fame ritorna... spesso più forte di prima. Le proteine cambiano completamente la risposta. Rallentano l'assorbimento del glucosio, stabilizzano l'energia e segnalano la sazietà.