Якщо їжа складається лише з вуглеводів і без білка, ви фактично катаєтеся на американських гірках рівня цукру в крові. - Рівень цукру в крові різко підскакує. - Інсулін підвищується, щоб знизити його. - Енергія падає. - Голод повертається... часто сильнішими, ніж раніше. Білок змінює всю реакцію. Він уповільнює засвоєння глюкози, стабілізує енергію та сигналізує про насичення.