Wissenschaftler finden einen versteckten Auslöser für Fettleibigkeit in Sojaöl | Universität von Kalifornien - Riverside Die versteckten, fettderivierten Moleküle im Sojaöl könnten stillschweigend Fettleibigkeit fördern, indem sie beeinflussen, wie der Körper mit Nahrungsfetten umgeht. Zusammenfassung: Forscher der UC Riverside haben herausgefunden, warum Sojaöl, eines der am häufigsten konsumierten Zutaten in Amerika, zu erheblichem Gewichtszuwachs führt – zumindest bei Mäusen. Die Ergebnisse weisen nicht auf das Öl selbst hin, sondern auf die fettderivierten Moleküle, die es im Körper produziert, sogenannte Oxylipine, die Entzündungen auslösen, die Leberfunktion verändern und Gene beeinflussen können, die mit dem Stoffwechsel verbunden sind. Sojaöl ist das am häufigsten verwendete Speiseöl in den Vereinigten Staaten und kommt in einer Vielzahl von verarbeiteten Lebensmitteln vor. Die Forschung beleuchtet nun, wie diese stark konsumierte Zutat zur Fettleibigkeit bei Mäusen beiträgt. In einem Experiment der Universität von Kalifornien, Riverside, nahmen die meisten Mäuse, die eine fettreiche Diät mit Sojaöl erhielten, erheblich zu. Eine separate Gruppe von genetisch veränderten Mäusen tat dies nicht, obwohl ihre Diäten die gleichen waren. Diese modifizierten Mäuse produzierten eine leicht veränderte Version eines Leberproteins, das Hunderte von Genen beeinflusst, die am Fettstoffwechsel beteiligt sind. Das veränderte Protein verändert auch, wie der Körper Linolsäure, einen der Hauptbestandteile von Sojaöl, verarbeitet. "Dies könnte der erste Schritt zum Verständnis sein, warum einige Menschen leichter an Gewicht zunehmen als andere bei einer Diät, die reich an Sojaöl ist," sagte Sonia Deol, eine biomedizinische Wissenschaftlerin der UCR und korrespondierende Autorin der in der Journal of Lipid Research veröffentlichten Studie. Wie Unterschiede in Leberproteinen den Stoffwechsel beeinflussen können Menschen produzieren beide Versionen des Leberproteins HNF4α, aber die alternative Form erscheint normalerweise nur in besonderen Situationen, einschließlich chronischer Krankheiten oder metabolischem Stress durch Fasten oder alkoholbedingte Fettleber. Variationen in diesem Protein, zusammen mit individuellen Unterschieden in Alter, Geschlecht, Genetik und Medikamenten, könnten helfen zu erklären, warum einige Menschen anfälliger für die metabolischen Auswirkungen von Sojaöl sind. Die neuen Erkenntnisse erweitern frühere UCR-Forschungen, die Sojaöl mit Gewichtszunahme in Verbindung bringen. "Wir wissen seit unserer Studie von 2015, dass Sojaöl obesogener ist als Kokosöl," sagte Frances Sladek, Professorin für Zellbiologie an der UCR. "Aber jetzt haben wir den klarsten Beweis, dass es nicht das Öl selbst oder sogar Linolsäure ist. Es ist das, was das Fett im Körper wird." Oxylipine und die Reaktion des Körpers auf Linolsäure Im Körper wird Linolsäure in Verbindungen zerlegt, die als Oxylipine bekannt sind. Zu viel Linolsäure kann zu erhöhten Oxylipinspiegeln führen, die mit Entzündungen und Fettansammlungen verbunden sind. Die genetisch veränderten oder transgenen Mäuse produzierten deutlich weniger Oxylipine und hatten gesünderes Lebergewebe, obwohl sie die gleiche dietrich Sojaöl-reiche Diät wie normale Mäuse konsumierten. Sie zeigten auch eine bessere mitochondriale Funktion, die zu ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Gewichtszunahme beitragen könnte. Forscher identifizierten spezifische Oxylipine, die aus Linolsäure und Alpha-Linolensäure, einer weiteren Fettsäure, die im Sojaöl vorkommt, erzeugt werden. Diese Moleküle waren für die Gewichtszunahme bei normalen Mäusen erforderlich. Warum Oxylipine allein das Risiko für Fettleibigkeit nicht erklären Transgene Mäuse, die eine fettarme Diät erhielten, hatten immer noch erhöhte Oxylipine, wurden jedoch nicht fettleibig. Dies deutet darauf hin, dass Oxylipine nicht allein Gewichtszunahme verursachen und dass auch andere metabolische Bedingungen beteiligt sein müssen. ...