Vědci objevili skrytý spouštěč obezity v sójovém oleji | Kalifornská univerzita - Riverside Skryté molekuly tuku v sójovém oleji mohou tiše podporovat obezitu tím, že přeprogramují způsob, jakým tělo nakládá s tuky ve stravě. Shrnutí: Výzkumníci z UC Riverside zjistili, proč sójový olej, jedna z nejpoužívanějších složek v Americe, způsobuje výrazný nárůst hmotnosti – alespoň u myší. Zjištění neukazují na samotný olej, ale na molekuly z tuku, které produkuje v těle, nazývané oxylipiny, které mohou vyvolávat zánět, měnit funkci jater a ovlivňovat geny spojené s metabolismem. Sójový olej je nejčastěji používaným kuchyňským olejem ve Spojených státech a vyskytuje se v široké škále průmyslově zpracovaných potravin. Výzkum nyní osvětluje, jak tato vysoce konzumovaná složka přispívá k obezitě u myší. V experimentu na University of California, Riverside, většina myší krmila vysokotučnou stravou bohatou na sójový olej a výrazně přibrala. Jiná skupina geneticky upravených myší ne, i když jejich strava byla stejná. Tyto modifikované myši vytvořily mírně upravenou verzi jaterního proteinu, který ovlivňuje stovky genů zapojených do metabolismu tuků. Změněný protein také mění způsob, jakým tělo nakládá s kyselinou linolovou, jednou z hlavních složek sójového oleje. "To může být první krok k pochopení, proč někteří lidé přibírají na váze snadněji než jiní na dietě bohaté na sójový olej," řekla Sonia Deol, biomedicínská vědkyně z UCR a korespondující autorka studie publikované v Journal of Lipid Research. Jak rozdíly v jaterních bílkovinách mohou ovlivnit metabolismus Lidé produkují obě verze jaterního proteinu HNF4α, ale alternativní forma se obvykle objevuje pouze ve speciálních situacích, včetně chronických onemocnění nebo metabolického stresu způsobeného půstem či alkoholickým tukovým játry. Rozdíly v tomto proteinu spolu s individuálními rozdíly ve věku, pohlaví, genetice a lécích mohou pomoci vysvětlit, proč jsou někteří lidé náchylnější k metabolickému dopadu sójového oleje. Nové poznatky rozšiřují předchozí výzkum UCR, který spojoval sójový olej s přibíráním na váze. "Od naší studie z roku 2015 víme, že sójový olej je více obézogenní než kokosový olej," řekla Frances Sladek, profesorka buněčné biologie na UCR. "Ale teď máme nejjasnější důkaz, že to není samotný olej ani kyselina linolová. Je to to, na co se tuk uvnitř těla proměňuje." Oxylipiny a reakce těla na linolovou kyselinu Uvnitř těla se kyselina linolová rozkládá na sloučeniny známé jako oxylipiny. Příliš mnoho kyseliny linolové může vést ke zvýšené hladině oxylipinu, což souvisí se zánětem a hromaděním tuku. Geneticky upravené, tedy transgenní myši, produkovaly mnohem méně oxylipinů a měly zdravější jaterní tkáň, přestože konzumovaly stejnou stravu bohatou na sójový olej jako běžné myši. Také vykázaly lepší mitochondriální funkci, což může přispívat k jejich odolnosti vůči přibírání na váze. Výzkumníci identifikovali specifické oxylipiny vzniklé z kyseliny linolové a alfa-linolenové kyseliny, další mastné kyseliny obsažené v sójovém oleji. Tyto molekuly byly u běžných myší potřeba k přibírání na váze. Proč samotné oxylipiny nevysvětlují riziko obezity Transgenní myši na nízkotučné dietě měly stále zvýšený oxylipin, ale nepřišly k obézitě. To naznačuje, že oxylipiny samy o sobě nezpůsobují přibírání na váze a že musí být zapojeny i jiné metabolické podmínky. ...