Вчені виявили прихований тригер ожиріння в соєвій олії | Каліфорнійський університет — Ріверсайд Приховані молекули жирової олії соєвої олії можуть тихо підживлювати ожиріння, змінюючи спосіб обробки жирів у раціоні організмом. Резюме: Дослідники з UC Riverside з'ясували, чому соєва олія, один із найпоширеніших інгредієнтів в Америці, сприяє значному набору ваги — принаймні у мишей. Результати вказують не на саму олію, а на жироутворені молекули, які вона виробляє в організмі — оксиліпіни, що можуть викликати запалення, змінювати функцію печінки та впливати на гени, пов'язані з метаболізмом. Соєва олія є найпоширенішою кулінарною олією у Сполучених Штатах і міститься у широкому спектрі оброблених продуктів. Дослідження зараз проливають світло на те, як цей часто споживаний інгредієнт сприяє ожирінню у мишей. У експерименті в Каліфорнійському університеті в Ріверсайді більшість мишей годували високожирною дієтою, багатою на соєву олію, набрали значну вагу. Окрема група генетично модифікованих мишей цього не робила, хоча їхній раціон був однаковим. Ці модифіковані миші створили трохи змінену версію білка печінки, який впливає на сотні генів, що беруть участь у метаболізмі жиру. Змінений білок також змінює те, як організм сприймає лінолеву кислоту — один із основних компонентів соєвої олії. «Це може бути перший крок до розуміння того, чому деякі люди набирають вагу легше, ніж інші на дієті з високим вмістом соєвої олії», — сказала Соня Деол, біомедичний науковець UCR і відповідний автор дослідження, опублікованого в Journal of Lipid Research. Як відмінності білків печінки можуть впливати на метаболізм Люди виробляють обидві версії печінкового білка HNF4α, але альтернативна форма зазвичай з'являється лише в особливих ситуаціях, включно з хронічними захворюваннями або метаболічним стресом від голодування або алкогольної жирової печінки. Варіації цього білка, а також індивідуальні відмінності у віці, статі, генетиці та ліках, можуть допомогти пояснити, чому деякі люди більш вразливі до метаболічного впливу соєвої олії. Нові результати доповнюють попередні дослідження UCR, які пов'язують соєву олію з набором ваги. «Ми знаємо з нашого дослідження 2015 року, що соєва олія є більш ожирливою, ніж кокосова олія», — сказала Френсіс Сладек, професорка клітинної біології UCR. "Але тепер у нас є найчіткіші докази, що це не сама олія і навіть не лінолева кислота. Це те, у що перетворюється жир всередині тіла.» Оксиліпіни та реакція організму на лінолеву кислоту Всередині організму лінолева кислота розщеплюється на сполуки, відомі як оксиліпіни. Надмірна кількість лінолеєвої кислоти може призвести до підвищеного рівня оксиліпіну, що пов'язано із запаленням і накопиченням жиру. Генетично модифіковані, або трансгенні, миші виробляли значно менше оксиліпінів і мали здоровішу печінкову тканину, незважаючи на споживання тієї ж дієти, багатої на соєву олію, що й звичайні миші. Вони також показали кращу функцію мітохондрій, що може сприяти їхній стійкості до набору ваги. Дослідники виявили специфічні оксиліпіни, утворені з лінолевої кислоти та альфа-ліноленових кислот — ще однієї жирної кислоти, що міститься в соєвій олії. Ці молекули були необхідні для набору ваги у звичайних мишей. Чому самі оксиліпіни не пояснюють ризик ожиріння Трансгенні миші на дієті з низьким вмістом жиру все ще мали підвищений рівень оксиліпінів, але не ставали ожирінням. Це свідчить про те, що оксиліпіни самі по собі не викликають набору ваги, і що мають бути залучені інші метаболічні стани. ...