Forskere finner en skjult fedmeutløser i soyaolje | University of California - Riverside Soyaoljes skjulte fettavledede molekyler kan stille og rolig drive fedme ved å endre hvordan kroppen håndterer fett i kosten. Sammendrag: Forskere ved UC Riverside har avdekket hvorfor soyabønneolje, en av USAs mest konsumerte ingredienser, fører til betydelig vektøkning – i hvert fall hos mus. Funnene peker ikke på selve oljen, men på de fettavledede molekylene den produserer inne i kroppen, kalt oksylipiner, som kan utløse betennelse, endre leverfunksjon og påvirke gener knyttet til stoffskiftet. Soyabønneolje er den mest brukte matoljen i USA og finnes i et bredt spekter av bearbeidede matvarer. Forskning kaster nå lys over hvordan denne høyt konsumerte ingrediensen bidrar til fedme hos mus. I et eksperiment ved University of California, Riverside, la de fleste mus på seg et fettrikt kosthold rikt på soyabønneolje betydelig vekt. En egen gruppe genetisk konstruerte mus gjorde det ikke, selv om kostholdet deres var det samme. Disse modifiserte musene produserte en litt endret versjon av et leverprotein som påvirker hundrevis av gener involvert i fettmetabolismen. Det endrede proteinet endrer også hvordan kroppen håndterer linolsyre, en av hovedkomponentene i soyaolje. "Dette kan være det første steget mot å forstå hvorfor noen mennesker legger lettere på seg enn andre på et kosthold rikt på soyabønneolje," sa Sonia Deol, biomedisinsk forsker ved UCR og korresponderende forfatter av studien publisert i Journal of Lipid Research. Hvordan forskjeller i leverproteiner kan påvirke stoffskiftet Mennesker produserer begge versjonene av leverproteinet HNF4α, men den alternative formen forekommer vanligvis bare i spesielle situasjoner, inkludert kronisk sykdom eller metabolsk stress fra faste eller alkoholisk fettlever. Variasjoner i dette proteinet, sammen med individuelle forskjeller i alder, kjønn, genetikk og medisiner, kan bidra til å forklare hvorfor noen er mer sårbare for den metabolske påvirkningen av soyaolje. De nye funnene bygger videre på tidligere UCR-forskning som knytter soyabønneolje til vektøkning. "Vi har visst siden vår studie i 2015 at soyabønneolje er mer overvektig enn kokosolje," sa Frances Sladek, professor i cellebiologi ved UCR. "Men nå har vi det klareste beviset hittil på at det ikke er selve oljen, eller engang linolsyre. Det er det fettet blir til inne i kroppen." Oksylipiner og kroppens respons på linolsyre Inne i kroppen brytes linolsyre ned til forbindelser kjent som oksylipiner. For mye linolsyre kan føre til forhøyede oksylipinnivåer, som er knyttet til betennelse og fettoppbygging. De genetisk konstruerte, eller transgene, musene produserte langt færre oksylipiner og hadde sunnere levervev til tross for at de spiste det samme soyaoljerike kostholdet som vanlige mus. De viste også bedre mitokondriefunksjon, noe som kan bidra til deres motstand mot vektøkning. Forskere identifiserte spesifikke oksylipiner laget av linolsyre og alfa-linolensyre, en annen fettsyre som finnes i soyabønneolje. Disse molekylene var nødvendige for vektøkning hos vanlige mus. Hvorfor oksylipiner alene ikke forklarer fedmerisiko Transgene mus på et fettfattig kosthold hadde fortsatt forhøyede oksylipiner, men ble ikke overvektige. Dette antyder at oksylipiner ikke alene forårsaker vektøkning, og at andre metabolske tilstander også må være involvert. ...