Le Parmigiano-Reggiano est l'aliment le plus riche en protéines sur terre avec 34 % de protéines pour 100 g. Il contient plus de protéines que le poulet et le bœuf. C'est l'une des sources de nutrition bio-disponible les plus efficaces que les humains aient jamais créées. Le fermenter pendant jusqu'à 1,5 an signifie -une digestion plus facile -une absorption plus rapide -sans lactose/zéro glucide C'est une source d'élite de calcium (la meilleure dans un régime alimentaire à base d'animaux), riche en vitamine K2, en peptides qui soutiennent la santé intestinale et en glutamate. C'est vraiment l'une des plus grandes choses qui soient jamais sorties d'Italie. Une chose de plus sur le Parm. Si vous êtes comme moi, trop de fromage peut vous faire prendre du poids. Le problème, je crois, est que la plupart des fromages sont un mélange de graisses, de protéines et de glucides. La graisse seule n'est pas obésogène, mais lorsqu'elle est associée à des glucides, elle provoque des gains. La bonne chose avec le parm, c'est qu'il est sans glucides car il n'y a pas de lactose, donc en théorie, pas de prise de poids.