Parmigiano-Reggiano ist das proteinreichste Lebensmittel der Erde mit 34 % Protein pro 100 g. Es hat mehr Protein als Hähnchen und Rindfleisch. Es ist eine der effizientesten Quellen für bioverfügbare Nährstoffe, die die Menschheit je geschaffen hat. Die Fermentation für bis zu 1,5 Jahre bedeutet -einfachere Verdauung -schnellere Absorption -laktosefrei/keine Kohlenhydrate Es ist eine erstklassige Quelle für Calcium (die beste in einer tierischen Ernährung), reich an Vitamin K2, Peptiden, die die Darmgesundheit unterstützen, und Glutamat. Es ist wirklich eines der großartigsten Dinge, die jemals aus Italien gekommen sind. Noch eine Sache über Parm. Wenn du wie ich bist, kann zu viel Käse dazu führen, dass du zunimmst. Das Problem, glaube ich, liegt darin, dass die meisten Käsesorten eine Kombination aus Fett, Protein und Kohlenhydraten sind. Fett allein ist nicht adipogen, aber in Kombination mit Kohlenhydraten führt es zu einer Gewichtszunahme. Das Gute an Parm ist, dass es keine Kohlenhydrate hat, da es keine Laktose enthält, also theoretisch keine Gewichtszunahme.