Il Parmigiano-Reggiano è il cibo più denso di proteine sulla terra con il 34% di proteine per 100g. Ha più proteine del pollo e del manzo. È una delle fonti di nutrizione bio disponibile più efficienti che gli esseri umani abbiano mai creato. Fermentarlo per fino a 1,5 anni significa -digestione più facile -assorbimento più veloce -senza lattosio/zero carboidrati È una fonte d'élite di calcio (la migliore in una dieta a base animale), ricca di vitamina K2, peptidi che supportano la salute intestinale e glutammato. È davvero una delle cose più grandi mai uscite dall'Italia. Un'altra cosa sul Parm. Se sei come me, troppo formaggio può farti guadagnare peso. Il problema, credo, è che la maggior parte dei formaggi è una combinazione di grassi, proteine e carboidrati. Il grasso da solo non è obesogenico, ma quando è abbinato ai carboidrati causa guadagni. La cosa buona del parm è che è zero carboidrati perché non c'è lattosio, quindi in teoria, nessun aumento di peso.