Parmigiano-Reggiano là thực phẩm có mật độ protein cao nhất trên trái đất với 34% protein trên 100g. Nó có nhiều protein hơn cả gà và bò. Nó là một trong những nguồn dinh dưỡng sinh học hiệu quả nhất mà con người từng tạo ra. Việc lên men trong thời gian lên đến 1,5 năm có nghĩa là -dễ tiêu hóa hơn -hấp thụ nhanh hơn -không có lactose/không có carb Nó là một nguồn canxi tinh túy (tốt nhất trong chế độ ăn dựa trên động vật), chứa nhiều vitamin K2, peptide hỗ trợ sức khỏe đường ruột và glutamate. Nó thực sự là một trong những điều tuyệt vời nhất từng xuất phát từ Ý. Một điều nữa về Parm. Nếu bạn giống như tôi, ăn quá nhiều phô mai có thể khiến bạn tăng cân. Vấn đề, tôi tin là vì hầu hết phô mai là sự kết hợp của chất béo, protein và carb. Chất béo một mình không gây béo phì nhưng khi kết hợp với carb sẽ gây tăng cân. Điều tốt về parm là nó không có carb vì không có lactose, vì vậy về lý thuyết, không tăng cân.