帕尔马干酪是地球上蛋白质密度最高的食物，每100克含34%的蛋白质。它的蛋白质含量比鸡肉和牛肉还要高。 它是人类创造的最有效的生物可利用营养来源之一。 发酵时间长达1.5年意味着 - 更容易消化 - 更快吸收 - 无乳糖/零碳水化合物 它是钙的精英来源（在动物性饮食中是最好的），富含维生素K2、支持肠道健康的肽和谷氨酸。 它真的是意大利最伟大的产物之一。 关于帕尔马干酪还有一件事。如果你像我一样，吃太多奶酪会让你发胖。我认为问题在于大多数奶酪是脂肪、蛋白质和碳水化合物的组合。单独的脂肪并不会导致肥胖，但与碳水化合物搭配时会导致体重增加。好在帕尔马干酪是零碳水化合物，因为没有乳糖，所以理论上不会导致体重增加。