Parmigiano-Reggiano adalah makanan paling padat protein di bumi dengan 34% protein per 100g. Ini memiliki lebih banyak protein daripada ayam dan daging sapi. Ini adalah salah satu sumber nutrisi bioavailable paling efisien yang pernah dibuat manusia. Memfermentasinya hingga 1,5 tahun berarti -pencernaan lebih mudah -penyerapan lebih cepat -bebas laktosa/nol karbohidrat Ini adalah sumber kalsium elit (yang terbaik dalam diet hewani), sarat dengan vitamin K2, peptida yang mendukung kesehatan usus dan glutamat. Ini benar-benar salah satu hal terbesar yang pernah keluar dari Italia. Satu hal lagi tentang Parm. Jika Anda seperti saya, terlalu banyak keju dapat membuat berat badan Anda bertambah. Masalahnya, saya percaya adalah karena sebagian besar keju adalah kombinasi lemak, protein, dan karbohidrat. Lemak dengan sendirinya tidak obesogenik tetapi ketika dipasangkan dengan karbohidrat menyebabkan keuntungan. Hal yang baik tentang parm adalah nol karbohidrat karena tidak ada laktosa, jadi secara teori, tidak ada penambahan berat badan.