Bilim insanları soya fasulyesi yağında gizli bir obezite tetikleyicisi buldu | Kaliforniya Üniversitesi - Riverside Soya yağının gizli yağ kaynaklı molekülleri, vücudun beslenme yağlarını nasıl ele alışını yeniden düzenleyerek sessizce obezite yaratabilir. Özet: UC Riverside araştırmacıları, Amerika'nın en yaygın tüketilen bileşenlerinden biri olan soya fasulyesi yağının en azından farelerde neden önemli kilo alımına yol açtığını ortaya çıkardı. Bulgular, yağın kendisine değil, vücutta ürettiği yağdan kaynaklanan moleküllere işaret ediyor; oksipin adı verilen ve iltihabı tetikleyebilen, karaciğer fonksiyonunu değiştirebilen ve metabolizmaya bağlı genleri etkileyebiliyor. Soya yağı, Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın kullanılan pişirme yağıdır ve işlenmiş gıdaların geniş bir yelpazesinde bulunur. Araştırmalar, bu yoğun tüketilen bileşenin farelerde obeziteye nasıl katkıda bulunduğu konusunda şimdi aydınlık gösteriyor. Kaliforniya Üniversitesi, Riverside'da yapılan bir deneyde, soya yağı açısından zengin yüksek yağlı diyetle beslenen çoğu farenin önemli kilo aldığı görüldü. Genetik olarak tasarlanmış ayrı bir grup fare, diyetleri aynı olmasına rağmen bunu yapmadı. Bu modifiye fareler, yağ metabolizmasında yer alan yüzlerce geni etkileyen hafif değiştirilmiş bir karaciğer proteini üretti. Değişen protein, soya yağının ana bileşenlerinden biri olan linoleik asidi vücudun nasıl başa çıktığını da değiştirir. "Bu, bazı insanların soya yağı açısından zengin diyetle neden diğerlerine göre daha kolay kilo aldığını anlamaya yönelik ilk adım olabilir," dedi UCR biyomedikal bilimcisi ve Journal of Lipid Research'te yayımlanan çalışmanın yazarı Sonia Deol. Karaciğer Proteinlerindeki Farklılıklar Metabolizmayı Nasıl Etkileyebilir İnsanlar, karaciğer proteini HNF4α'nin her iki versiyonunu da üretir, ancak alternatif form genellikle sadece kronik hastalık veya oruç veya alkollü yağlı karaciğerden kaynaklanan metabolik stres gibi özel durumlarda ortaya çıkar. Bu proteindeki varyasyonlar, yaş, cinsiyet, genetik ve ilaç konusundaki bireysel farklılıklarla birlikte, bazı insanların soya fasulyesi yağının metabolik etkisine karşı neden daha savunmasız olduğunu açıklamaya yardımcı olabilir. Yeni bulgular, soya yağı ile kilo alımı arasındaki ilişkiyi daha da artıran önceki UCR araştırmalarını genişletiyor. "2015 çalışmamızdan beri soya fasulyesi yağının hindistancevizi yağından daha obezojenik olduğunu biliyoruz," dedi UCR hücre biyolojisi profesörü Frances Sladek. "Ama şimdi elimizde en net kanıt var ki, sorun yağın kendisi ya da hatta linoleik asit değil. Vücutta yağın ne haline dönüştüğü şey." Oksilipinler ve Vücudun Linoleik Asite Yanıtı Vücut içinde, linoleik asit oksilipin adı verilen bileşiklere parçalanır. Çok fazla linoleik asit, iltihaplanma ve yağ birikimiyle bağlantılı olan oksilipin seviyelerinin yükselmesine neden olabilir. Genetik olarak tasarlanmış veya transgenik fareler, normal farelerle aynı soya yağı açısından zengin diyet tüketmelerine rağmen çok daha az oksisipin üretmiş ve karaciğer dokusuna daha sağlıklı sahipti. Ayrıca daha iyi mitokondriyal fonksiyon gösterdiler, bu da kilo alımına dirençlerine katkıda bulunabilir. Araştırmacılar, linoleik asit ve soya yağında bulunan başka bir yağ asidi olan alfa-linolenik asitten oluşan spesifik oksilipinleri tespit ettiler. Bu moleküller normal farelerde kilo alımı için gereklidir. Neden Sadece Oksilipinler Obezite Riskini Açıklamaz? Düşük yağlı diyet yapan transgenik farelerde oksilipin oranları hâlâ yüksek olsa da obez olmadılar. Bu, oksilipinlerin kendi başına kilo almasına neden olmadığını ve diğer metabolik durumların da dahil olması gerektiğini gösterir. ...