Lisez un excellent profil de Liz Matthews, Directrice de l'Innovation Alimentaire chez Taco Bell. Elle est dans la chaîne depuis 26 ans et est considérée comme la « GOAT » des inventeurs alimentaires de l'industrie après avoir créé des classiques tels que les Doritos Locos Tacos et le Baba Blast. Elle gère plus de 100 développeurs de produits et ils testent des centaines de nouveaux articles chaque année. Ils se concentrent principalement sur les « offres à durée limitée » (LTO) pour attirer les clients. Pensez à McDonald’s avec le McRib ou Starbucks avec le Pumpkin Spice Latte (les récents articles de Taco Bell incluent les Nacho Fries et les Quesadillas au Pepper Steak). Taco Bell propose de nombreux produits dérivés de PepsiCo (par exemple, Baja Blast, Doritos Locos) car Pepsi a acheté la chaîne en 1978 (avant de la céder à Yum! Brands avec KFC et Pizza Hut en 1997). Le « saint graal » d'une LTO est de faire en sorte qu'un article devienne viral sur les réseaux sociaux et génère des millions de ventes. C'est ce qu'ils essaient de faire avec une coque entièrement en fromage comme expliqué dans le passage d'ouverture ci-dessous. *** Lecture complète via WSJ: