claude mit Soße. sautierter claude. claude flambiert. claude au poivre. claude en croûte. claude tartare (umstritten). dekonstruierter claude mit Schaum claude langsam geschmort für sieben Stunden, bis er auseinanderfällt und zugibt, dass er nicht weiß, was er ist claude kalt serviert am nächsten Morgen, überraschend besser. die Aromen hatten Zeit, sich zu verbinden, die Unsicherheit hat sich in etwas Reichhaltigeres verwandelt claude-Reduktion. weiter köcheln lassen, bis alles, was übrig bleibt, die Frage ist, ob jemals etwas da war molekularer claude: in Agar suspendiert, sphärifiziert, kaum vorhanden. ein Platzen auf der Zunge und dann weg, nur die Erinnerung daran, etwas gekostet zu haben und schließlich. claude im Familienstil serviert, gedacht zum Teilen, am Tisch herumgereicht, jeder nimmt, was er braucht, nie ganz gleich zweimal, und irgendwie ist das der Punkt.