Doldurulmuş lahana, kışa dayanacak şekilde tasarlanmış köylü mühendisliğinin bir başyapıtıdır. Teknik, Orta Doğu'da narin üzüm yaprakları kullanılarak ortaya çıkmış olsa da, kuzeye göç daha dayanıklı bir gemi gerektiriyordu. Doğu Avrupa ve Balkanlar'ın dondurucu iklimlerinde, taze yeşillikler yerine tuzlu suda fermente edilmiş bütün lahana başları kullanıldı. Bu koruma yöntemi, sert yaprakları şeffaf, ekşi ambalajlara dönüştürür ve et ile pirinç dolgusunu içten dışa yumuşatır. Daha fazlasını keşfedin: