Fylt kål er et mesterverk av bondekunst designet for å overleve vinteren. Selv om teknikken stammer fra Midtøsten med delikate drueblader, krevde migrasjonen nordover et tøffere kar. I de iskalde klimaene i Øst-Europa og på Balkan ble ferske grønnsaker erstattet av hele hoder av kål gjæret i saltlake. Denne konserveringsmetoden forvandler de seige bladene til gjennomsiktige, sure innpakninger som mør kjøttet og risfyllet fra innsiden og ut. Utforsk mer: