Plněné zelí je mistrovské dílo rolnického inženýrství navržené tak, aby přežilo zimu. Ačkoliv technika vznikla na Blízkém východě s použitím jemných vinných listů, migrace na sever vyžadovala odolnější plavidlo. V mrazivých klimatických podmínkách východní Evropy a Balkánu byly čerstvé zeleniny nahrazeny celými hlávkami zelí fermentovanými v nálevu. Tato konzervační metoda proměňuje tvrdé listy v průsvitné, kyselé obaly, které změkčí masovou a rýžovou náplň zevnitř ven. Prozkoumejte více: