Gołąbki to arcydzieło chłopskiej inżynierii zaprojektowane, aby przetrwać zimę. Chociaż technika ta pochodzi z Bliskiego Wschodu, gdzie używano delikatnych liści winogron, migracja na północ wymagała mocniejszego naczynia. W mroźnym klimacie Europy Wschodniej i Bałkanów świeże zieleniny zastąpiono całymi główkami kapusty fermentowanymi w solance. Ta metoda konserwacji przekształca twarde liście w przezroczyste, kwaśne opakowania, które zmiękczają nadzienie mięsno-ryżowe od wewnątrz. Zbadaj więcej: