Фаршированная капуста — это шедевр крестьянского мастерства, созданный для выживания зимой. Хотя техника возникла на Ближнем Востоке с использованием нежных виноградных листьев, миграция на север потребовала более прочной оболочки. В морозных климатах Восточной Европы и Балкан свежую зелень заменили целыми головками капусты, ферментированными в рассоле. Этот метод консервирования превращает жесткие листья в полупрозрачные, кислые обертки, которые размягчают мясную и рисовую начинку изнутри. Узнайте больше: