Фарширована капуста — це шедевр селянської інженерії, створений для переживання зими. Хоча ця техніка виникла на Близькому Сході з делікатного виноградного листя, міграція на північ вимагала більш міцного посудини. У морозних кліматах Східної Європи та Балкан свіжа зелень замінювалася цілими кочацькими корежками, ферментованими в розсолі. Цей метод консервування перетворює жорстке листя на прозорі, кислі обгортки, які м'якшують м'ясо та рисову начинку зсередини назовні. Дізнайтеся більше: