É quase impossível construir uma explicação plausível de como o homem primitivo "aconteceu" com tantas técnicas diferentes, incluindo a fabricação de queijos. Aqui está uma descrição maravilhosa de The Nuer, de Evans-Pritchard, de como os Nuer, pastores do Sudão do Sul, faziam queijo em cabaças. Eles adicionariam urina de boi à coalhada e ao soro de leite e também usariam esterco de vaca para selar o queijo acabado na cabaça, para envelhecimento e armazenamento de longo prazo.