Het is bijna onmogelijk om een plausibele verklaring te construeren voor hoe primitieve mensen "toevallig" op zoveel verschillende technieken zijn gekomen, waaronder het maken van kaas. Hier is een prachtige beschrijving uit Evans-Pritchard's The Nuer over hoe de Nuer, veehouders uit Zuid-Soedan, kaas maakten in kalebassen. Ze voegden ossenurine toe aan de wrongel en wei en gebruikten ook koeienmest om de afgewerkte kaas in de kalebas af te sluiten, voor rijping en langdurige opslag.